Mở ca, họp đầu ca, nếm chuẩn, kết ca và đóng ca theo đúng nhịp.
Khách khen The Hoa chỉn chu. Chữ đó không nằm ở một ly đặc biệt nào, mà ở việc quán mở cửa đúng cách, giữa ca không quên thứ gì, và đóng cửa để sáng mai lại bắt đầu gọn gàng.
Học phần này đi theo một ngày ở quán, từ lúc bật đèn tới lúc khóa cửa. Nội dung lấy đúng checklist đang dùng ở quán, viết lại cho dễ nhớ. Bản in đầy đủ để điền tay mỗi ca vẫn là bản dán ở quầy.
Nếu bạn là nhân viên, đây là những việc bạn ký ở cột Người thực hiện. Nếu bạn là quản lý hoặc đối tác, đây là những việc bạn ký ở cột Người kiểm tra. Cùng một danh sách, hai vai.
Bật đèn quán