Đào tạo chín ngày khi mở quán The Hoa: học gì, thi gì

Chương trình đào tạo khi mở quán nhượng quyền The Hoa gồm ba module, tổng cộng chín ngày, học và thực hành ngay tại điểm bán của đối tác. Ba ngày đầu học và tập trước khai trương, kết thúc bằng bài kiểm tra lý thuyết; ba ngày tiếp theo bán thử với khách thật, chấm tay nghề ba lần rồi thi thực hành; ba ngày cuối diễn ra sau khai trương để quan sát, kèm tại chỗ và bàn giao. Chi phí đào tạo đợt đầu nằm trong gói đầu tư.

Với người chưa từng làm F&B, đào tạo thường là nỗi lo lớn nhất: liệu mình và đội ngũ có kịp học để đứng quầy ngày mở cửa không. Bài này kể từng phần của chín ngày đó, ai được học, thi những gì, và chủ quán nên chuẩn bị gì để chín ngày ấy không bị phí.

Chín ngày chia thành ba module

Module	Thời gian	Diễn ra lúc nào	Kết thúc bằng
1. Học và tập	3 ngày	Trước khai trương	Bài kiểm tra lý thuyết
2. Bán thử với khách thật	3 ngày	Trước khai trương, quán đã mở bán thử	Chấm tay nghề ba lần và bài thi thực hành
3. Kèm tại chỗ và bàn giao	3 ngày	Sau khai trương	Quan sát, kèm, bàn giao cho đội quán

Điểm khác của cách làm này là toàn bộ chín ngày diễn ra tại chính điểm bán của bạn, không phải ở một phòng học hay một quán mẫu ở nơi khác. Đội ngũ học trên đúng quầy, đúng máy, đúng lối đi mà họ sẽ đứng mỗi ngày sau này. Thứ học được ở đâu thì dùng được ở đó.

Module 1: ba ngày học và tập trước khai trương

Ba ngày đầu là lúc quán đã thi công xong, máy đã lắp, nhưng chưa có khách. Theo hồ sơ nhượng quyền công khai, đội ngũ học lý thuyết và thực hành ngay trên quầy của mình; giáo án chi tiết là tài liệu vận hành, được trao đổi trong hồ sơ hợp tác chứ không đăng lên website.

Module 1 kết thúc bằng một bài kiểm tra lý thuyết. Không phải để làm khó, mà để chắc rằng ai bước sang module 2 cũng đã có cùng một nền hiểu biết.

Với phần trà chiết bằng máy Teapresso, thông số chiết xuất đã được cài cho từng nền trà; người đứng quầy vẫn cần làm đúng định lượng, vệ sinh và thao tác hoàn thiện món. Bài Teapresso là gì giải thích máy giữ được gì và không giữ được gì.

Module 2: ba ngày bán thử với khách thật

Đây là phần nhiều người thấy đáng nhất. Quán mở cửa bán thử với khách thật trong khi vẫn chưa khai trương chính thức, có người của The Hoa đứng kèm.

Trong ba ngày này, tay nghề của từng người được chấm ba lần, để thấy ai đã vững, ai cần thêm thời gian, và chấm ở những tình huống thật: giờ đông, đơn ứng dụng giao hàng tới cùng lúc, khách đổi ý giữa chừng. Module 2 kết thúc bằng một bài thi thực hành, và kết quả bài thi quyết định ai đủ điều kiện đứng quầy ngày mở cửa.

Người chưa đạt không bị bỏ lại: họ được đào tạo và đánh giá lại trước khi đứng vị trí độc lập. Cách làm này bảo vệ chính quán của bạn: ngày khai trương là lúc nhiều người lần đầu biết tới quán, không nên để ai còn lúng túng đứng ở vị trí quan trọng.

The Hoa Tân Phú cũng mở theo nhịp bán thử trước, khai trương sau: bán thử từ 12/09, khai trương chính thức 15/09/2026.

Module 3: ba ngày sau khai trương

Khai trương không phải là lúc người đào tạo rời đi. Ba ngày cuối của chương trình diễn ra sau ngày mở cửa: người của The Hoa quan sát quán chạy thật, kèm tại chỗ ở những chỗ còn vấp, rồi bàn giao cho đội ngũ quán.

Sau chín ngày, quán bước vào giai đoạn đồng hành 90 ngày đầu, với lịch rà soát khoảng 30 ngày một lần. Bài Kiểm soát chất lượng quán nhượng quyền kể giai đoạn này gồm những gì.

Ai được học, và nhân viên mới sau này thì sao

Người học gồm chủ đầu tư hoặc quản lý được uỷ quyền, cùng toàn bộ nhân sự cửa hàng. Chủ đầu tư không bắt buộc phải tự đứng quầy mỗi ngày, nhưng người thay mặt bạn quản lý quán cần học trọn chương trình.

Nhân viên tuyển mới sau khai trương cũng phải hoàn thành chương trình đào tạo và kiểm tra theo tiêu chuẩn hệ thống trước khi đứng quầy độc lập. Quán không bị hạ chuẩn chỉ vì đổi người, và đây cũng là câu nên hỏi bất kỳ thương hiệu nào: người mới vào sau được đào tạo thế nào, ai đào tạo, ai trả chi phí.

Chi phí đào tạo cho đợt đầu nằm trong gói đầu tư. Những gì gói đầu tư gồm và chưa gồm được liệt kê trong bài Nhượng quyền The Hoa: vốn, phí, hợp đồng và các bước.

Chủ quán nên chuẩn bị gì để chín ngày không bị phí

Chương trình chỉ chạy tốt khi điểm bán đã sẵn sàng. Vài việc bạn nên lo trước:

1. Tuyển đủ người trước ngày học đầu. Ai vào muộn sẽ học hụt module 1 và phải học bù.
2. Xếp lịch để cả đội có mặt đủ chín ngày. Đặc biệt ba ngày bán thử: đây là lúc học nhanh nhất.
3. Hoàn tất thi công, điện nước, máy móc trước ngày 1. Học trên một quầy còn dang dở thì không học được thao tác thật.
4. Chọn người quản lý sớm. Nếu bạn không trực tiếp vận hành, người quản lý phải học từ ngày đầu, không phải tới ngày khai trương mới vào.
5. Chuẩn bị ứng dụng giao hàng và máy bán hàng. Đơn thật trong ba ngày bán thử là bài tập quý nhất.

Bài Không có kinh nghiệm F&B, có thể mở quán trà sữa không? có thêm một bảng tự đánh giá cho người mới.

Hỏi nhanh

Đào tạo nhượng quyền The Hoa kéo dài bao lâu? Chín ngày, chia ba module: ba ngày học trước khai trương, ba ngày bán thử với khách thật, ba ngày kèm tại chỗ sau khai trương. Tất cả diễn ra tại điểm bán của đối tác.

Nhân viên chưa đạt bài thi thì sao? Người chưa đạt được đào tạo và đánh giá lại trước khi đứng vị trí độc lập. Kết quả bài thi thực hành quyết định ai đứng quầy ngày khai trương.

Chủ đầu tư có bắt buộc phải học không? Chủ đầu tư hoặc một quản lý được uỷ quyền cần học trọn chương trình, cùng toàn bộ nhân sự cửa hàng. Bạn không bắt buộc tự đứng quầy mỗi ngày.

Đọc thêm

• Nhượng quyền The Hoa: vốn, phí, hợp đồng và các bước
• Một ngày vận hành quán trà sữa: bảng kiểm từ mở ca đến đóng ca
• Không có kinh nghiệm F&B, có thể mở quán trà sữa không?

Phạm vi chuyển giao và lộ trình sáu bước tới ngày mở cửa có trong Hồ sơ nhượng quyền. Nếu bạn đang cân nhắc, để lại thông tin ở trang Nhượng quyền để nhận tư vấn, hoặc ghé The Hoa Tân Phú ở 65 Nguyễn Cửu Đàm để xem một quầy đang chạy. Từ 29 đến 31/10, bạn cũng có thể hỏi trực tiếp tại gian B18-B20 của The Hoa ở VIETRF 2026, SECC.