Bài 4 trên 6 · Làm đúng

Đá và đường theo ý khách

Sáu tuỳ chọn, hỏi theo một thứ tự

Khách chọn được nền sữa, mức đường, mức đá, đá riêng, nóng và topping. Đây là phần dễ sai nhất giờ cao điểm. Quán chốt một thứ tự để hỏi, ghi và pha, cả quán dùng chung.

Sáu tuỳ chọn theo thứ tự hỏi

• Nền sữa: chỉ hỏi với trà sữa hương hoa. "Mình lấy Sữa Bột béo tròn hay Sữa Nước nhẹ thanh ạ?" Signature mặc định Sữa Nước, không hỏi.
• Mức đường: mặc định 100%. "Ngọt vừa hay ít ngọt ạ?" Ít ngọt là 50%. Khách muốn nhẹ hơn thì 25%. Dưỡng Khí và Dưỡng Phế không có đường.
• Mức đá: mặc định 100%. "Đá bình thường hay ít đá ạ?"
• Đá riêng: hỏi khách mang đi xa. "Em để đá riêng cho khỏi loãng nha?"
• Nóng: chỉ hỏi khi khách nhắc hoặc trời mưa lạnh. Chỉ món có bản Nóng.
• Topping: gợi tối đa một lần.

Hai kiểu không đá

• Không đá miễn phí: rót trà giữ mực nước tự nhiên. Không thêm đá, không thêm nước.
• Khách muốn nước đầy ly: pha theo công thức Không Đá trong bảng. Có phụ thu theo quy định quán, mức do quản lý thông báo.

Đá riêng làm đúng

• Trà pha theo công thức Không Đá.
• Đá cho vào ly riêng có nắp.
• Không cho đá vào ly giấy nóng.

Đá sạch

• Chỉ dùng đá của nhà cung cấp quán, một loại đá ống. Không mua đá lẻ khi hết đá.
• Xúc đá cán dài, treo ngoài thùng. Không dùng ly, tay hay shaker múc đá.
• Đá rơi sàn hoặc chạm tay: bỏ. Nắp thùng đá luôn đậy.

Những lỗi hay sai

• Làm theo trí nhớ thay vì đọc lại tem.
• Đá riêng nhưng vẫn pha công thức có đá, hoặc vẫn đổ đá vào ly.
• Bơm đường theo cảm tính khi máy đang bận.
• Chưa chắc mức đá, mức đường mà vẫn pha. Sai là tốn một ly. Hỏi lại trước.

Điều mang theo. Đá riêng là hai việc: pha khác và tách đá. Chưa chắc thì hỏi lại.