Bài 4 trên 8 · Nhận ra The Hoa

Một ly The Hoa được làm ra thế nào?

Từ nền trà Việt đến những ngụm sau

1. Chọn nền trà Việt

Nền trà quyết định phần lớn tính cách của món: độ đậm, độ chát, hậu vị và cách hương thể hiện khi uống thuần hoặc thêm sữa.

The Hoa lựa chọn trà Việt, trong đó có trà từ Bảo Lộc, Lâm Đồng. Mỗi nền trà có thông tin riêng; khi khách hỏi xuất xứ, hãy tra đúng loại đang dùng.

Ở quầy, việc đầu tiên là nhận đúng trà và dùng đúng định lượng. Hai loại có màu gần nhau vẫn có thể cho ra hai ly rất khác.

2. Tạo dấu hương riêng

The Hoa phát triển các nền trà kết hương cùng hoa và nông sản bản địa. Nhài, sen, quế hoa hay gạo rang giúp khách tìm món theo hương mình yêu thích.

“Kết hương” là cách thương hiệu nói về việc tạo dấu hương cho nền trà. Thành phần và cách tạo hương cụ thể cần được giải thích theo hồ sơ từng sản phẩm.

Khi tư vấn, hãy bắt đầu từ điều người uống có thể cảm nhận: thơm nhài, bùi gạo rang, hương sen nhẹ. Đó là những mô tả giúp khách hình dung món rõ hơn.

3. Chiết xuất tươi bằng Teapresso

Teapresso là chiếc máy pha trà đặt ngay trên quầy. Tên gọi gợi liên tưởng đến máy espresso của cà phê, nhưng nguyên liệu đi qua máy là lá trà. Với mỗi nền trà, máy đã có sẵn một công thức gồm lượng trà, nhiệt độ nước, lượng nước và thời gian chiết. Người pha chọn đúng chương trình, máy chiết ra cốt trà tươi cho từng ly.

Khác với trà ủ bình pha theo mẻ rồi dùng dần, Teapresso chiết ngay lúc có đơn. Máy cũng không phải “trà công nghiệp”: máy chỉ thực hiện công thức, còn chất trà vẫn đến từ lá và hồ sơ hương của từng món.

Có thể nói: “Bên em pha bằng máy Teapresso, chiết tươi từng ly theo công thức của từng nền trà ạ.”

Teapresso giúp kiểm soát thông số chiết xuất để làm rõ hương, cân bằng thân vị và duy trì chất lượng ổn định hơn. Cách chiết ba lượt của The Hoa hướng đến trải nghiệm có hương, có độ đầy trong miệng và có hậu vị.

Chất lượng ấy cần cả máy lẫn người pha: đúng nguyên liệu, đúng định lượng, đúng chương trình và thiết bị được vệ sinh, kiểm tra theo hướng dẫn.

Nếu ly trà có dấu hiệu khác chuẩn, hãy kiểm tra hoặc báo người phụ trách. Kinh nghiệm của bạn rất có giá trị ở bước nhận ra vấn đề và xử lý đúng quy trình.

Muốn hiểu kỹ hơn về chiếc máy, đọc bài “Teapresso là gì?” ở mục Bài viết trên thehoa.vn.

4. Nối tiếp hương khi uống

Ống hút bùng hương có thiết kế rãnh dẫn giúp hương trà theo lên trong lúc uống. Đây là một phần của trải nghiệm dòng trà hương tại The Hoa.

Đưa đúng loại ống hút và giới thiệu ngắn khi phù hợp:

Ly này dùng ống hút bùng hương của The Hoa, giúp anh/chị cảm hương trà trong lúc uống ạ.

Còn Trà Dưỡng và cà phê?

Trà Dưỡng được pha thủ công theo công thức riêng. Cà phê dùng cà phê Việt rang mộc và được pha bằng máy. Mỗi nhóm có cách chuẩn bị phù hợp; phần kỹ thuật chi tiết nằm trong bài sản phẩm và quy trình pha chế tương ứng.

Điều mang theo. Một ly ngon là kết quả của nhiều bước làm đúng, nối tiếp nhau.